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●食用油精煉設(shè)備精煉工序以及脫膠的原理

發(fā)布時(shí)間:2016-02-23   來源:

  食品科學(xué)和工程中的專業(yè)人士指出,對(duì)于大部分的油來說,不管是通過壓榨還是浸出工藝得到的毛油,因?yàn)楹辛字、游離脂肪酸、農(nóng)藥殘留等,不能直接食用,都 須經(jīng)過脫膠、脫酸、脫色和蒸餾脫臭等食用油精煉設(shè)備工序后,才可以得到對(duì)于消費(fèi)者來說**的食用油。

  毛油經(jīng)初步處理,如重力沉淀,簡(jiǎn)單的機(jī)械分離雜質(zhì)之后將毛油放入食用油精煉設(shè)備:精煉程序包括,脫膠、堿煉、脫色、脫臭、脫蠟和脫脂。食用油精煉設(shè)備工藝中 般是先脫膠。水化脫膠的過程是把 定數(shù)量的水或電解質(zhì)稀溶液在攪拌中加入毛油中,膠性物質(zhì)吸水之后膨脹結(jié)晶,凝聚并分離除去的 種脫膠方法。

  食用油精煉設(shè)備膠體分散相在 定條件下開始凝聚時(shí)的溫度,稱為膠體分散相凝聚的臨界溫度。只有溫度等于或是等于該溫度的時(shí)候,膠體才可以發(fā)生凝聚,其實(shí)臨界溫度和分散的相質(zhì)點(diǎn)粒度有關(guān),質(zhì)點(diǎn)粒度越大,質(zhì)點(diǎn)吸引圈也越大,凝聚臨界溫度越久越高。

食用油精煉設(shè)備

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