脫蠟是精煉植物油設(shè)備中 道工序，該工序可以根據(jù)油脂的含蠟量酌情增減。對于 些蠟質(zhì)含量高的油脂，譬如玉米胚芽油，米糠油等，精煉植物油設(shè)備設(shè)計(jì)脫蠟工藝是 須的。這些蠟質(zhì)成分是由高級(jí)脂肪酸和 元醇酯，屬于是類脂化合物，造成口感差，還會(huì)影響人體對油脂的吸收。因此使用精煉植物油設(shè)備對油脂進(jìn)行脫蠟處理是非常重要的。精煉植物油設(shè)備脫蠟處理的時(shí)候的原理是什么，河南糧院小編給大家介紹 下。

　　油脂脫蠟的原理，是利用油脂和蠟質(zhì)的溶解度不同，在40℃以下，蠟質(zhì)會(huì)隨著溫度的逐漸降低而結(jié)晶析出。在進(jìn)行脫蠟處理的時(shí)候，要使精煉植物油設(shè)備的溫度保持在合理的范圍內(nèi)，溫度過高會(huì)導(dǎo)致蠟質(zhì)的析出不完全，而溫度低則會(huì)導(dǎo)致?lián)p失增大，都是不允許發(fā)生的。脫蠟的溫度和時(shí)間對處理后的油脂質(zhì)量有很大影響，直觀影響就是食用油的色澤和透明度。

　　傳統(tǒng)的脫蠟處理 般是在脫臭處理之后，由于在進(jìn)行油脂脫蠟的時(shí)候往往加入硅藻土等助濾劑，所以在脫蠟之后油脂中往往帶有異味，對油脂的 終品質(zhì)有影響。先進(jìn)的精煉植物油設(shè)備，改進(jìn)了油脂精煉的工藝和流程，將油脂的脫蠟放在油脂脫臭之前進(jìn)行。這樣經(jīng)過調(diào)整之后， 終油脂精煉之后的品質(zhì)會(huì) 高。

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