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食用油加工設(shè)備在精煉椰子油時的關(guān)鍵性操作有哪些?

發(fā)布時間:2016-05-05   來源:

  椰子是熱帶水果,消費者僅僅知道用于直接食用的水果,或者是簡單加工之后用于飲料和糖果,餅干等甜點食品中。其實,除了這些用途之外,椰子還可以作為食用油加工設(shè)備的原料,進(jìn)行提取食用油。

   般情況下椰子食用油加工設(shè)備是 須設(shè)計精煉油設(shè)備的,這是因為椰子油 般是白色或者是淡淡的黃色不,而且具備椰子獨特的香味。如果進(jìn)行精煉不夠的話會失去該油脂特有的香味。而且椰子油在常溫下呈現(xiàn)的是凝固狀,這是因為椰子油的凝固點在5度左右,而熔點在24~26.7度左右,如果高于該溫度,椰子油就會開始揮發(fā)變性。

  1、食用油加工設(shè)備在生產(chǎn)椰子油的時候,由于椰子油所具備的熔點范圍相當(dāng)?shù)恼,而且在?jīng)過氫化的過程中,椰子油的物理性改變可以忽略不計,所以椰子油很少能用到工業(yè)制造上。

  2、椰子油中90%的物質(zhì)是不飽和脂肪酸,所以很容易保存,不易酸敗。食用油加工設(shè)備在精煉椰子油的時候,會殘留部分小分子型的游離脂肪酸,這些小分子易揮發(fā),其氣味和口感對于椰子油的風(fēng)味有所影響,所以 須繼續(xù)除去。

食用油加工設(shè)備

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