毛油精煉設(shè)備加工過(guò)程中，為了追求食用油光亮的色澤，不停的要求精煉設(shè)備提高油的純度，減少油中含有的其他雜志的色澤，但 味的追求光亮的色澤，會(huì)使油中有價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被過(guò)濾掉，甚至?xí)�產(chǎn)生其他對(duì)人體有害的物質(zhì)，這樣的過(guò)度加工精煉，反正使油失去了它應(yīng)有的價(jià)值，河南糧院機(jī)械為大家介紹 下如何避免過(guò)度精煉。

　　1.精煉工藝介紹

　　日常食用油基本上都是植物油，植物油的精煉過(guò)程包括：脫膠、脫酸、脫色、脫臭和脫蠟,以過(guò)濾有害物質(zhì),**不良?xì)馕?提高油的品質(zhì)。

　　2.食用油含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

　　在對(duì)糧油原料進(jìn)行加工時(shí),除了富含蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪三大營(yíng)養(yǎng)素外,還富含其他多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、微量元素和生理活性物質(zhì),這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體健康十分有益。但遺憾的是,由于過(guò)度加工,這些營(yíng)養(yǎng)成分流失嚴(yán)重,有的在成品糧油中的含量已微乎其微。

　　3.錯(cuò)誤理念

　　人們認(rèn)為，油的顏色越淡越好，越是透亮越好，其實(shí)不然，這其中不但流掉了油中本該含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)， 為了提亮色澤而加入 些對(duì)人體有害的物質(zhì)，這樣對(duì)色澤的追求，使食用油發(fā)生了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及對(duì)人體危害的危機(jī)。

　　4.控制方法

　　對(duì)于植物油精煉的設(shè)備工藝需要嚴(yán)格把關(guān)，根據(jù)不同油料的特性，選擇不同的工藝來(lái)處理，從而在 大程度上保證了食用油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值， 防止了過(guò)度精煉的問(wèn)題。

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