我國(guó)是大豆的原產(chǎn)地, 但是, 由于多種原因, 多年來(lái)我國(guó)在大豆產(chǎn)品的工業(yè)化方面已經(jīng)落后于日本和美國(guó)。目前, 我國(guó)濃縮蛋白、分離蛋白的加工技術(shù)和設(shè)備的水平還很低, 不能滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的龐大需求, 組織蛋白、絲狀纖維蛋白的加工技術(shù)和浸出設(shè)備幾乎為空白。

　　“十五”后期應(yīng)以研發(fā)濃縮蛋白、分離蛋白的加工設(shè)備, 組織蛋白、絲狀纖維蛋白的加工工藝和浸出設(shè)備, 植物蛋白飲料的加工工藝和設(shè)備為重點(diǎn),配合分離蛋白、組織蛋白、絲狀纖維蛋白的應(yīng)用研究。

　　如生產(chǎn)各種有肉食風(fēng)味的肉食代用品, 各種富含多種營(yíng)養(yǎng)成分的蛋白飲料, 使人們?cè)诋?dāng)前生活水平下獲得較高的蛋白質(zhì)攝入量,同時(shí), 解決好植物蛋白質(zhì)與膽固醇攝入膳食平衡的矛盾。因此, 以大豆蛋白、花生蛋白為主的植物蛋白的加工技術(shù)研究和推廣應(yīng)用將是我國(guó)浸出設(shè)備業(yè)的 項(xiàng)長(zhǎng)期任務(wù)。

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